SAN VITO AL TAGLIAMENTO - I clienti parlano già di «un’era che finisce». Chiude, dopo oltre quarant’anni di attività, la trattoria Al Colombo, apprezzata per le sue specialità non solo a San Vito, ma in tutto il circondario. «È giunta la nostra ora.
L’ANNUNCIO
I titolari, nel loro post, condiviso su Facebook e su Instagram, immaginano di rivolgersi al singolo cliente. «Queste righe per ringraziarti di cuore - scrivono - per averci scelto negli anni, per averci permesso di condividere con te i tuoi momenti più importanti, per averci fatto diventare parte della tua famiglia (o per essere entrato tu a far parte della nostra), per aver allietato i momenti più difficili, per aver creato meravigliosi ricordi che non resteranno solo tra le mura del Colombo, ma anche e soprattutto dentro di noi». Nella sua trattoria, situata in via Roma, a due passi dal centro storico, Gabriella ha preparato piatti di ogni tipo, puntando soprattutto sulla genuinità, la qualità degli ingredienti e la tradizione. Pesce fresco, salumi gustosi, primi e secondi diversi in base alla stagione, e i dolci più amati da grandi e bambini. Ma anche cene a tema durante le festività e in occasioni speciali. Al Colombo famiglie e compagnie di amici hanno festeggiato compleanni, lauree, comunioni e cresime, e tante coppie hanno celebrato matrimoni e anniversari. Il locale è stato anche il punto di ritrovo ufficiale dei membri del Rotary Club di San Vito. I piatti caserecci, l’arredo particolare del locale, con decine di piatti colorati appesi, e il servizio schietto dei titolari sono stati i punti di forza della realtà, premiata nelle recensioni online da gran parte dei clienti e in qualche caso anche da altri ristoratori. Un posto che «profuma di storia e autenticità - si legge in rete - con qualità delle materie prime e preparazioni ottime».
I RICONOSCIMENTI
Nel 2021, Adriano, Gabriella, per i loro quarant’anni di attività hanno ricevuto un riconoscimento dal Comune. Dei loro piatti, tra tradizione e innovazione (come il baccalà alla Colombo) parla anche la guida del Touring Club Italiano. Oltre ai loro clienti, i titolari ringraziano «chi ha lavorato fianco a fianco a noi, chi ha arricchito il luogo di lavoro con presenza e carisma, chi ha portato una nota di umanità e gentilezza inaudita e chi ha condiviso con noi anni, mesi, weekend e festività, pranzi, cene e confidenze». Menzionati con affetto anche gli storici fornitori, con cui è creato un rapporto di fiducia e di stima. «Chiude un pezzo di storia sanvitese - è il messaggio che va per la maggiore tra i commenti dei clienti -: mancherete tanto». Poche settimane fa, nelle vicinanze del locale, ha chiuso anche il laboratorio di ceramiche artistiche Zoccolan. Un mestiere affascinante, ma non semplice da ereditare e portare avanti. Due vuoti che nella cittadina si notano, sebbene dalla giunta siano arrivate, di recente, notizie incoraggianti sul saldo tra le aperture e le chiusure delle attività commerciali. «Il Colombo chiude le porte, ma i nostri cuori - assicurano Gabriella, Adriano e Chiara - restano sempre aperti per tutti voi».
