Lo spritz è veneziano, Treviso non c'entra. Lo dice anche l'associazione dei barman

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​Lo spritz è veneziano, Treviso non c'entra. Lo dice anche l'associazione dei barman
Caro direttore, 
mi permetta questa polemica da solleone. Gazzettino di ieri articolo a pag. 9: Treviso, spritz a prezzi stracciati Aperol e Campari erano rubati a firma Nicola Cendron. Nell'articolo il giornalista testualmente scrive: È successo a Treviso patria dell'aperitivo (spritz) più famoso al mondo. Abbiamo accettato la supremazia trevigiana col prosecco, ci siamo deliziati con soppresse e salami trevigiani, abbiamo gustato quel capolavoro del Tiramisù che sembra nato a Treviso ma, non per campanilismo ma per dare a cesare quel che è di cesare, lasciateci almeno lo spritz: lo spritz è veneziano non trevigiano.


Pietro Danesin
Venezia


Caro lettore, 
faccio ammenda: abbiamo sbagliato noi. Non vorrei innescare l'ennesima disfida campanilistico-gastronomica, ma lo spritz benché diffuso in tutto il Veneto, ha in Venezia e non in Treviso la sua patria naturale. La sua nascita, nella versione attuale, viene fatta risalire agli anni 20-30 ed è legata agli aperitivi prodotti da due aziende venete con cui tradizionalmente viene preparato lo spritz: l'Aperol della famiglia padovana Barbieri e il Select della famiglia veneziana Pilla. 
Ma a chiudere qualsiasi diatriba di campanile ci ha pensato nel 2011 l'Iba, l'International bartenders association che riunisce i barman di tutto il mondo è che ha inserito lo spritz tra i cocktail ufficialmente riconosciuti con il nome di spritz veneziano.
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Venerdì 9 Agosto 2019, 12:37






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3 di 3 commenti presenti
2019-08-10 07:15:27
Scusatemi ma mi hanno detto che lo spritz (frizzante) è stato creato a Padova, vicino al caffè Pedrocchi per i giovani soldati austriaci nel 1800 perchè il vino per loro era troppo alcolico. Era vino e seltz (acqua frizzante insomma). Poi, i soldati austriaci erano anche a Venezia, perciò...Ad ogni modo, io ho sentito così, poi in epoca moderna hanno aggiunto altre cose. Negli anni 50' del secolo scorso si faceva anche con il cynar. Qualcuno ricorda?
2019-08-09 18:38:24
Lo spritz è di tutto il Veneto e inizialmente era vino e acqua minerale o seltz. Poi ogni posto lo adattava alla propria realtà. In epoca recente dove tutto deve essere brandizzato ci hanno ricamato sopra tutte cose più o meno invetate.
2019-08-09 14:21:06
Per l'IBA, tutto il Nord Est e' Venezia. E tutto sommato e' vero: lo spritz si compone di acqua (venezia), Prosecco (Treviso) e Aperol (Padova). Una volta tanto un'associazione riuscita.