I consumi della birra aumentano vertiginosamente nel 2021 con +18,4% degli acquisti domestici in Italia: a favorire il consumo dell'amato prodotto le ondate di caldo torrido. È quanto emerge da un'analisi della Coldiretti su dati Ismea relativi al primo trimestre, rispetto allo stesso periodo dello scorso anno, diffusa in occasione della Giornata internazionale della birra.
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A spingere la ripresa è soprattutto la birra artigianale che conta circa 550 milioni di litri prodotti ogni anno; di cui un terzo da aziende agricole. Un consumo diventato negli anni sempre più raffinato con specialità distintive e varietà particolari: dalla birra aromatizzata alla canapa a quella pugliese al carciofo , da quella senza glutine al riso Carnaroli del Piemonte.
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Si tratta di realtà spesso realizzate da giovani, i più attivi nel settore in grado di innovare con certificazione dell'origine a chilometri zero al legame diretto con le aziende agricole, ma anche con nuove forme distributive come i «brewpub» o i mercati degli agricoltori di Campagna Amica. Un settore dove si stanno creando anche nuove figure professionali come il «sommelier delle birra», in grado di interpretarne, tramite opportune tecniche di osservazione e degustazione, i caratteri principali di stile, gusto, composizione, colore, corpo, sentori a naso e palato e individuarne gli eventuali difetti, oltre a suggerire gli abbinamenti ideali con primi piatti, carne o pesce e anche con i dolci.
