Il Tiramisù di Treviso è nato nel Ristorante Le Beccherie: lo ha deciso l'Accademia

Mercoledì 20 Marzo 2019
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TREVISO - L'Accademia del Tiramisù ha conferito al Ristorante Le Beccherie il titolo di locale in cui è nata la ricetta del vero Tiramisù di Treviso. «Locale storico per la ricetta del Tiramisù di Treviso», così recita l'attestato che Tiziano Taffarello, dell'Accademia ha consegnato al titolare de Le Beccherie, Paolo Lai. «È senza ombra di dubbio uno dei dolci più famosi nel mondo - dice Taffarello - dimostrato dal fatto che tiramisù è la ricetta più cercata con Google nel 2018 dagli italiani ed è la quinta parola della cucina italiana più conosciuta all'estero, la prima per i dolci. Un dessert che merita di rappresentare l' Italia oltre i confini nazionali, nel rispetto dell'autentica ricetta tradizionale di Treviso e delle sue vere origini geografiche».

Che il Tiramisù sia una tradizione trevigiana secondo l' Accademia lo conferma proprio la fama del dolce. Nella diffusione di questo dessert un ruolo fondamentale l'hanno avuto i trevigiani che nel Secondo Dopoguerra emigrarono nel mondo, portando con sé la ricetta del dolce. «Dobbiamo ringraziare chi, come Paolo Lai e l'Accademia del Tiramisù - osserva Mario Conte, sindaco di Treviso - lavora per far conoscere questo patrimonio della nostra città, il Tiramisù di Treviso, che è diventato una importante opportunità di promozione per l'intero territorio». «Quando si ha qualcosa di prezioso sotto gli occhi spesso ci si dimentica della sua importanza - prosegue il vicesindaco, Andrea De Checchi - dobbiamo perciò ringraziare chi si impegna nel ricordarci quanto questo dolce sia parte della nostra cultura e di come abbiamo conquistato tutto il mondo».

«Il Tiramisù fa parte della storia di questo locale - sottolinea Lai -: stiamo portando avanti la valorizzazione di questo dessert nella sua ricetta più classica, quella nata in questo locale nel 1970 grazie ad Alba Campeol e a Roberto 'Lolì Linguanotto». Le Beccherie segue integralmente la ricetta di Alba, tanto che oggi il dolce viene realizzato con mascarpone fresco e savoiardi preparati artigianalmente e messo nella forma tonda, così come lo si proponeva negli anni '70. «Un successo, quello del Tiramisù di Treviso, - conclude Lai - che speriamo di completare con la realizzazione del progetto del Museo del Tiramisù, che racconterà non solo la storia di questo dolce ma anche la cultura e i valori del nostro territorio».
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