TAGLIO DI PO - Una delle dieci pizze napoletane più buone del mondo viene sfornata in Polesine. Il prestigioso riconoscimento arriva dalla giuria di giornalisti...
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Nato a Copparo, da famiglia napoletana, Dennis, da circa un anno si è specializzato nella pizza napoletana ad impasto alto, aggiudicandosi una serie di prestigiosi riconoscimenti nel mondo della pizza. «Ho partecipato alle gare con l'impasto che prepariamo nella nostra pizzeria ed è stato subito un successo. Il segreto, oltre alle materie prime scelte con attenzione, è sicuramente la passione e l'amore che metto in ogni passaggio, dalla lievitazione alla lavorazione». Il pizzaiolo tagliolese d'adozione, a settembre ha partecipato come concorrente nelle categorie Pizza Contemporanea e Pizza Napoletana al Quinto Trofeo Pulcinella, organizzato da Mani D'oro e tenutosi a Napoli al Bufala Fest presso il Lungomare Caracciolo, classificandosi terzo nella categoria Pizza napoletana.
I SEGRETI
«Abbiamo proposto una pizza marinara e ci siamo classificati terzi nella categoria Pizza napoletana con più di cento concorrenti arrivati da tutto il mondo - spiega il mastro pizzaiolo . A giudicare le pizze c'era il re della pizza napoletana Luciano Sorbillo subito conquistato dalla marinara , un mix tra i profumi e i sapori della Campania e del Veneto, proposta dal proprietario del Gallo Nero. »Abbiamo preparato una marinara composta da pomodorini del Vesuvio, origano, aglio rigorosamente polesano, alici di Cetara, olio e basilico all'uscita - spiega e ci siamo aggiudicati il trofeo Pulcinella». Ora, Colosimo, con la sua Marinara contemporanea è pronto, il 26 novembre, a sfidare i 9 concorrenti provenienti da tutto il mondo per aggiudicarsi il prestigioso riconoscimento e regalare fare diventare così Taglio di Po il paese, dopo Napoli, dove si può gustare la più buona pizza napoletana del mondo. «Sono emozionato, essere arrivato fino tra i primi dieci pizzaioli provenenti da ogni parte del mondo, è davvero già una grande conquista. Spero di portare a casa un altro importante riconoscimento». Tra la giuria di giornalisti enogastronomici ed esperti del settore la giornalista Rai Anna Scafuri, Giuseppe Cerasa (Le guide Repubblica), Alessandro Circiello (chef della Fic e personaggio televisivo), il conduttore televisivo Patrizio Roversi così chi si aggiudicherà l'award per la migliore pizza creativa e quello per la pizza che meglio interpreta la tradizione di un territorio.
Roberta Merlin
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Il Gazzettino