VENEZIA - Ultimo giorno di lavoro, oggi, per Claudio Favero, panificatore storico di San Stae, che dopo 50 anni di attività si potrà godere la pensione. Un lavoro...
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«L'ho fatto per quasi tutta la vita - prosegue Claudio - 12 ore di lavoro in negozio, dalle 3 di mattina alle 3 di pomeriggio. Per fare il pane del giorno e per preparare l'impasto per la notte. Una fatica anche per mia moglie Lucia Rugoletto, che mi ha accompagnato in negozio per questi anni, che oggi pochi sono disposti a fare. I giovani ti chiedono se si lavora la domenica, quanto si guadagna... Ma io ho imparato a fare il pane così e non mi sono mai posto queste domande. E così ho insegnato al ragazzo che lavorava con me dal 2006, Davide Pontini». Ed era pieno di bambini, ora ce ne saranno una ventina. Ho visto crescere due generazioni. Ma la città è cambiata»...
Il Gazzettino