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Per tutti è Nonna Iris, 93 anni, 80 dei quali passati in cucina. È stata ribattezzata la regina della carbonara e le sue ricette (segrete) sono le stesse utilizzate da sua Nonna Fortunata oltre cent'anni fa. La prima osteria di famiglia, "Da Fortunata" appunto, venne aperta negli anni venti a Roma e ora la sua carbonara, la sua gricia e la sua cacio e pepe spopolano anche negli Stati Uniti.
Iris Palombi è sempre viaggio per andare a controllare le sue cucine. «I miei figli - racconta - mi mettono sull'aereo per Miami e io faccio il viaggio con la hostess.
La prossima apertura, quella del ristorante numero nove, sarà a New York. «Perché lì? Perché New York è come Roma. Le persone ti salutano per strada anche se non le conosci».
L'azienda di famiglia, che dà lavoro anche a oltre 20 nipoti, conta più di 400 dipendenti. Nonna Iris conosce tutti per nome e si muove tra un locale e l'altro per controllare che sia tutto in ordine. Quando arriva, ogni mattina alle 11:00, cuochi e camerieri si mettono sull'attenti. «Ciao Nonna!»
@ilmessaggero.it Per tutti è Nonna Iris, 93 anni, 80 dei quali passati in cucina. È stata ribattezzata la regina della carbonara e le sue ricette (segrete) sono le stesse utilizzate da sua Nonna Fortunata oltre cent'anni fa. La prima osteria di famiglia venne aperta negli anni venti a Roma e ora la sua carbonara, la sua gricia e la sua cacio e pepe spopolano anche negli States. Oltre 400 dipendenti ed energia da vendere. [📝 Valentina Panetta] #carbonara #carbonaraday #davedere #ricetta #roma #cucinaitaliana ♬ suono originale - Il Messaggero
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Il Gazzettino