Gli italiani probabilmente ringrazieranno e andranno avanti. Ma l'idea di Atomo Coffee, una startup con sede a Seattle potrebbe cambiare il modo di vedere il caffè almeno all'estero. La mini azienda ha studiato negli ultimi due anni una formula per ricostruire il sapore e l'aroma sfruttando solo materiali di scarto alimentari sostenibili come bucce o semi. Il prodotto, che potrebbe essere lanciato sul mercato entro la fine di quest'anno, è nato grazie a una campagna di crowdfunding che ha raccolto 25 mila dollari e da investimenti da 11 milioni. 

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Le piantagioni di caffè sono messe a dura prova dal cambiamento climatico e da qui nasce l'idea di trovare un'alternativa sostenibile. Che in più consentirebbe di limitare gli sprechi alimentari recuperando gli scarti dei vegetali: secondo lo studio sono circa 60 le piante che producono naturalmente caffeina.