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PADOVA - Raffaele Alajmo, padovano, è il manager di uno dei più importanti gruppi italiani della ristorazione di alta qualità, 10 indirizzi da Rubano (Pd) a Parigi, da Marrakech a Venezia fino a Roncade. Proprio a Venezia la famiglia gestisce Amo all’interno del Fondaco dei Tedeschi, il Quadri e il Quadrino in Piazza San Marco, oltre all’Hosteria Certosa, in primavera ed estate, nell’omonima isola. E, forse per la prima volta dall’inizio della pandemia, Raffaele è davvero preoccupato: «Soprattutto per il Quadri. Nel ristorante al primo piano l’anno scorso avevamo ridotto i coperti da 40 a 25 e al bistrot Quadrino, al piano terra li avevamo portati da 36 a 16. Pochi, ma qualcosa si riusciva a fare. Adesso se sarà confermato il distanziamento di due metri al chiuso sarebbe impossibile aprire».
E dire che avreste la possibilità di usufruire del più bel plateatico del mondo, Piazza San Marco…
«Purtroppo il regolamento comunale vieta di servire cibi all’aperto in piazza.
Non saprei...
«Che al peggio non c’è mai fine. Pensavamo che il precedente esecutivo non fosse all’altezza, ma quello nuovo non è certo meglio, anzi...»
Il Gazzettino