TERRASSA - Una nuova avventura, un'esperienza diversa dal solito. Questo ha pensato Marco Zannin, titolare dell'azienda agricola L'Almolaro di Terrassa Padovana e insegnante di cucina, riguardo la sua iscrizione alla piattaforma Home Restaurant. È il primo nella provincia di Padova a gettarsi in questo nuovo progetto. 

POLEMICHE
«È un'esperienza, molto diversa da un esercizio pubblico - continua Zannin - In un esercizio pubblico come un ristorante chiunque può entrare e consumare, se si fa home restaurant no. È come entrare in una casa privata, nella cucina di qualcuno. So che circolano alcune polemiche ma credo che se si seguono le regole questo genere di attività non vada a incidere sul mondo della ristorazione». 
L'Almolaro nasce nel 2015 e con il tempo l'azienda agricola è cresciuta. Al momento però, a causa della pandemia, non si possono ospitare persone a mangiare, almeno fino a che non si tornerà in zona gialla. Quindi l'attività si concentra sulla consegna e sull'asporto. I prodotti sono i più vari: si va da frutta e verdura, anche di varietà antiche, a conserve e confetture, pasticceria da colazione e grandi lievitati come panettoni e colombe, per arrivare alla pasta fresca e alla pizza schiacciata preparata con lievito madre e condita con prodotti di stagione. 
«Il menù varia molto a seconda del periodo, dato che usiamo tutti prodotti stagionali dice il titolare Tutto è prodotto da noi e se abbiamo bisogno di qualcosa lo prendiamo dalle aziende vicine, facciamo rete con le imprese del territorio per garantire sempre la qualità più elevata. In questo periodo proponiamo per esempio ravioli con ripieno di patate, speck di anatra che facciamo noi e caciotta, oppure rocher di fegatini cioè fegato d'anatra cotto a bassa temperatura e glassato con cioccolato, poi avvolto nelle nocciole tostate. Essendo insegnante di cucina questa è la mia passione, cerco di trasformare un prodotto semplice in qualcosa di elaborato».