>ANSA/ CAPODANNO DAGLI CHEF, MENU DA SOGNO E VISITA CITTÀ ARTE Bottura tributa grandi maestri,20 anni Villa Crespi. I baby menu (di Alessandra Moneti) (ANSA) - ROMA, 30...
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Italia Felix, almeno a tavola. E certamente nei menu di Capodanno, quando chef stellati, ma anche trattorie simbolo della grande tradizione gastronomica nazionale, sanno attrarre turisti gourmand da tutto il mondo. Un connubio fra alta cucina e visita alle città d'arte che diventa irresistibile, come testimoniato dall'alta affluenza nelle principali località turistiche di tutta Italia.
A Modena saranno pochi i fortunati che potranno assaporare un tributo ai grandi chef di sempre, tre celebrity della cucina - Paul Bocuse, Gualtiero Marchesi e Joel Robuchon - ai quali rende omaggio il menu firmato Massimo Bottura per la notte di San Silvestro all'Osteria Francescana, ad un costo non per tutte le tasche di mille euro.
Sul Lago d'Orta, lo chef Antonino Cannavacciuolo celebra i 20 anni di alta ristorazione tenendo eccezionalmente aperta Villa Crespi, dove il menu di Capodanno prevede, a 300 euro, un'esplorazione marina: dal stuzzichino dello chef passando per gli scampi di Sicilia alla «pizzaiola», dalla tartare di mozzarella, puntarelle e cime di rapa al Fegato grasso, gamberi e caco; Gnocchetti di baccalà, alghe e tartufo di mare; un più popolare spaghetto aglio, olio, vongole e bottarga; Suprema di piccione, fegato grasso al gruè di cacao, salsa al Banyuls; pre dessert e dessert.
Mentre in casa Alajmo, dai fratelli veneti Massimiliano e Raffaele, le cene proposte sono in sette locali per diversi budget, con l'Abc Montecchia in sold out sia a Natale che Capodanno e qualche posto ancora con vista di piazza San Marco a Venezia al ristorante Quadri e Quadrino, mentre il pluristellato Le Calandre propone a 375 euro un menu a sorpresa, ma i buongustai sanno che qui si può comprare a scatola chiusa.
Prevale di gran lunga la clientela internazionale nelle prenotazioni per la notte di San Silvestro a «La Terrazza» panoramica dell'hotel Eden di Roma, una stella Michelin, dove lo chef Fabio Ciervo preparerà per la cena di gala di Capodanno, a 900 euro, un benvenuto con Champagne nonché salmone biologico e ravioli di calamari abbinati a un vino altoatesino della cantina di Terlano, seguiti da un Morbido e croccante di granchio con caffè e stracotto di manzo al tartufo nero.
Il Gazzettino