Costi e guadagni
Il costo complessivo per collocare tavoli e sedie si compone del Canone Unico Patrimoniale (l’affitto che si paga al Comune per l’occupazione del suolo pubblico) e della tariffa per l’asporto rifiuti (che viene incassata da Acegas per conto del Comune). Il Cup dipende da diversi fattori, tra cui l’ubicazione dell’attività (in centro si paga di più rispetto alla periferia) e la durata dell’occupazione (in termini di ore al giorno e di mesi all’anno). Per fare un esempio pratico, si può dire che un plateatico di 50 metri quadri (5 metri per 10 metri), dove ci possono stare 8 tavolini, costa per un anno di occupazione circa 6.300 euro. «A volte il plateatico serve come bandiera per dire che in quel posto, magari sotto i portici, c’è un locale che nessuno conoscerebbe. Altre volte invece serve per allargare la platea dei clienti e rispondere a nuovi stili di vita», continua Segato. Quanto incide nei fatturati? «Per i locali in cui due tavolini fuori fanno da sentinella, anche il 100%. In media - conclude l’Appe - un buon 50%. E in estate anche di più».