Domenica 21 Aprile 2019, 00:00

«Il Veneto del latte rischia di sparire»

L'INTERVISTA«Se resteremo isolati, il Veneto del latte non ci sarà più perché le multinazionali diventano sempre più forti. Sul mercato aperto ci vogliono le grandi quantità, poi devi innovare costantemente e devi prevenire. Per esempio: mio padre e il casaro del Sappadino hanno inventato il formaggio Piave e sono corsi a brevettarlo. Era il 1974 e tanti si misero a ridere: Il brevetto per un formaggio?. Per fortuna sono stati ostinati, quel brevetto ci ha consentito non solo di difenderci in Italia, ma è anche di farne uno dei pochi...
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