Cucina veneta in festa per il cuoco dei papi

Lunedì 17 Giugno 2019
IL PREMIO
Si terrà venerdì prossimo, la seconda edizione del Premio della Cucina Veneta organizzato dall'Antica Trattoria Ballotta di Torreglia (Pd). Sarà l'occasione per premiare tre autorevoli personaggi del mondo della cultura, del giornalismo e della storia enogastronomica che hanno diffuso al di fuori confini del Veneto, la conoscenza del patrimonio gastronomico regionale. Questa edizione ha deciso di accantonare l'informazione del territorio per premiare due testate (televisive) e due giornalisti nazionali: Bruno Gambacorta di Rai2 (curatore di Eat Parade), e Davide Rampello, curatore della rubrica Paesi, paesaggi... di Striscia la Notizia su Canale5. A rappresentare sul palco il Veneto, sarà dunque il solo Sergio Dussin, il cosiddetto cuoco dei papi, diventato negli ultimi venti anni un punto di riferimento gastronomico per il Vaticano, dal pranzo ufficiale per la festa delle guardie svizzere, a quello per il Concistoro, per il Sinodo e i compleanni di ben tre pontefici, da Karol Wojtyla a Benedetto XVI fino a Papa Francesco. Il menu prevede la Pizza O.M made in Abano, i Bigoi col cren; il Risotto Tartufo&Durello con Baccalà alla Vicentina; il veneziano Baccalà Mantecato e il Gran Fritto di Pesce con verdurine degli orti lagunari; la Porchetta alla Trevigiana con i Peperoni di Scorzè e Casatella; la Zuppa d'Orzo e Tartare di Burlina di Montagna; Raviolo di zucca alla fonduta di Monteveronese ; Arringhe e Saor, Anguilla alla brace. In abbinamento il Durello metodo Classico e il Tai Rosso di GianniTessari Wine, il Soave di Agostino Vicentini, le selezioni Astoria, Maeli e Bisol, Filò delle Vigne di Cecilia di Baone, le spumeggianti bionde e brune del Birrificio Antoniano. Fino ai dolci di casa Ballotta e Dalla Bona.
© RIPRODUZIONE RISERVATA
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