Domenica 14 Luglio 2019, 00:00

Mozzarella di bufala, ad est vola l'export dell'oro bianco

AGROALIMENTAREFrancesi e inglesi ne sono così golosi da aver spinto il maggiore produttore italiano ad aprire a Parigi e Londra i primi Mozzarella Bar. Presto anche in Germania. Il boom dell'export del formaggio fresco di bufala campana non si arresta: vale il 32% della produzione, con un + 5,2% nel 2018 secondo i dati Istat e addirittura + 10,2% nel primo trimestre 2019. In un Mezzogiorno d'Italia spesso depresso, il fenomeno mozzarella-oro bianco è diventato così un caso di studio. «Qualità e tradizione non sono solo un tema...
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