Melegatti, il lievito madre di 124 anni fa salvato da due operai. I social: «Nominateli Cavalieri del lavoro»

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Melegatti, il lievito madre di 124 anni fa salvato da due operai. I social: «Nominateli Cavalieri del lavoro»

di Luca Calboni

La Melegatti, storica e antica casa produttrice di prodotti da forno, ritorna alla produzione grazie a una cordata italiana: la fabbrica ricomincerà a impastare pandori, panettoni e i suoi dolci con l'antico lievito madre, sorpavvissuto agli ultimi burrascosi mesi grazie anche alla dedizione di Davide Stupazzoni e Matteo Peraro, che sono parte dell'azienda di Verona rispettivamente dal 1995 e dal 2004.

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La Melegatti, azienda fondata nel 1894 e che negli ultimi anni è andata incontro ad una profonda crisi nonostante lo sconforto, ha sempre avuto un profondo rapporto con il territorio di Verona e i suoi dipendenti. Per questo, i due dipendenti, mentre lo stabilimento era fermo, si sono alternati per poter mantenere in vita il prezioso lievito. E così ogni giorno gli uomini si sono recati in azienda per mantenere vivo l'antico composto batterico: il lievito infatti ha oltre 124 anni, e deve essere nutrito con una speciale pratica quotidianamente, per evitare che muoia. E i due operai dell'azienda, anche senza stipendio e senza alcun dovere verso la Melegatti, hanno permesso che il «segreto» dello stabilimento di Verona sopravvivesse anche nei momenti più bui.

Per la loro dedizione, Davide e Matteo potrebbero ottenere molto più che un semplice ringraziamento: sui social infatti è partita già una campagna per nominarli Cavalieri del Lavoro della Repubblica italiana.
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Giovedì 22 Novembre 2018, 12:57






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5 di 25 commenti presenti
2018-11-23 12:34:16
Prossimamente nei migliori cinema : "Gli adoratori del Lievito Madre" In una citta' del nordest una setta e' dedita alla cura di un organismo ritenuto fonte della vita eterna . Ma un traditore si impossessa di un cubetto della "Madre Eterna" ; portato fuori dalla stanza e illuminato dalla luce del sole il materiale si moltiplica a dismisura sommergendo la citta' e i suoi abitanti in una massa gelatinosa .
2018-11-23 16:35:29
Buona! Mi pare fosse il cult movie BLOB con il giovanissimo McQueen.... Poi banalmente il lievito madre altro non che è un impasto di farina e acqua sottoposto a una contaminazione spontanea da parte dei microrganismi. E a quanto pare quello di cui si parla ha 124 anni.... Epperò....
2018-11-23 01:09:40
Si dice Lievito Genitore 1
2018-11-23 12:21:42
No, genitore 2 ;-)))
2018-11-23 12:24:45
oh yes!