TAGLIO DI PO - Il pizzaiolo tagliolese Dennis Colosimo di anni 40, titolare dell'enobraceria, ristorante pizzeria "Il Gallo nero", si è classificato al secondo posto nel campionato del mondo "Pizza senza frontiere".
Il concorso
Colosimo ha raggiunto il posto d'onore del podio con il punteggio di 919, superato da Nicodemo Arnoni, 32 anni, di Cirò Marina (Catanzaro) con 967 punti, veterano di questa competizione. Colosimo ha proposto la pizza napoletana contemporanea che si caratterizza per l'impasto a lunga lievitazione, il cornicione alto e alveolato, l'utilizzo di pomodoro biologico e farina ottenuta con macinazione a pietra. Sulla pizza solo materie prime artigianali, rigidamente selezionate e gourmet. La pizza con la quale è salito sul podio, cosa conteneva di particolare oltre agli ingredienti base? «Pomodorino mezzanino, aglio polesano Dop, origano proveniente dall'Orto botanico di Padova, alici di Cettara (Salerno), fiore del cappero e olive nere». Oltre a questa categoria di pizza napoletana contemporanea che ha visto Colosimo meritarsi la maglia di vice campione del mondo 2023, il pizzaiolo tagliolese ha partecipato pure nella categoria Pizza e birra con Simone Boccato della Pizzeria Tanta roba di Adria, dove si è piazzato al quinto posto con 1.143 punti (il vincitore ha ottenuto 1184 punti).
La festa
Al ritorno nel suo locale, Dennis Colosimo è stato accolto da campione e con grande entusiasmo dalla moglie e dal figlio, ma anche dai genitori che dai presenti nell'enobraceria in quel momento nel locale, perché rappresenta «Un orgoglio per tutta la comunità tagliolese, un esempio di tenacia, perseveranza e passione per il proprio lavoro». «Sono felice per questo successo - ha detto Dennis - perché credo di dare valore ai tanti sacrifici, alla preparazione e allo studio per realizzare una pizza con la quale sono riuscito a ottenere un esaltante giudizio di una qualificata commissione composta da chef, pizzaioli e critici gastronomici internazionali».
