(c.d.m.) - Pinzimonio di verdure con salsa al bloody mary, Trota dello Stella al profumo di erbe aromatiche e caviale di frutti rossi, Mosaico bianco con caponata di verdure e...
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Alle spalle, una bella storia di famiglia (la famiglia Cengarle) e di passione autentica, per questo lavoro e per questa terra (siamo nella zona delle Risorgive e Borgo Paradiso è una vera chicca). Di Anna Maria, allieva del mitico Gianni Cosetti, storico e indimenticato patron del leggendario Roma di Tolmezzo. Di Aurelio, che seleziona materie di eccellenza ed eccelle lui stesso - nell'arte della griglia; dello chef Andrea Trivellato, di mano sapiente, equilibrata (se non vi manca l'appetito provate il menu degustazione, sei portate più sorbetto e caffè a 55 euro, inclusi gli abbinamenti dalla cantina di Aurelio); di Federica, la figlia, capace interprete della vocazione, della tradizione, del territorio. Luogo perfetto, di quelli dove vorrete tornare presto, perché qualcosa (un piatto, un sorriso, un profumo) di sicuro ve lo porterete a casa.
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Il Gazzettino