FARRA DI SOLIGO - «Ero innamorato del Canada e di Toronto, e finita la laurea ho voluto tornarci; ma una volta lì, mi sono accorto che mancava qualcosa, che avevo nostalgia dell'Italia». Parte da lontano il racconto di Massimiliano Fedato, classe 90 di Follina, che ha rilevato la pizzeria d'asporto aperta dal padre Giorgio a Col San Martino. Laureato in economia e gestione delle aziende a Venezia, è stato in Canada una prima volta dove aveva lavorato nella ristorazione per breve tempo; tornato in Italia per terminare la specialistica, gli è stato offerto un training per un'azienda dell'industria alimentare con sede in Italia.

LA DECISIONE
«Poi sono tornato in Canada per lavorare nella filiale locale; ma c'era qualcosa che mancava - racconta Massimiliano - Puoi girare il mondo, ma nessun posto è come casa tua; parlando con altri italiani all'estero, mi sono accorto che tutti hanno una nota amara nella loro voce; a tutti manca l'Italia. Mi mancava la mia famiglia e le tradizioni del mio paese. Nello stesso periodo avevo sentito che mio padre voleva andare in pensione. Le prospettive erano due: restare lì definitivamente oppure rientrare. Devo ringraziare mio padre, che nel 2006 ha fatto grandi sacrifici per aprire la sua attività, e che mi ha tramandato la sua passione». Poi, il ritorno a casa e l'intuizione: «Tornato in Italia mi sono reso conto di come noi diamo per scontato una cosa che oltreoceano è ricercatissima: saper fare dei prodotti come il pane, la pizza, con le proprie mani, secondo una tradizione radicata nella comunità. Prendere in mano la pizzeria è un'opportunità per cambiare la narrativa di questo lavoro, per dare qualcosa in più: voglio essere io a ricercare ingredienti e sapori per andare al di là della classica pizza da asporto a cui siamo abituati».

IL FUTURO