Se dici panettone pensi a Milano, se dici Pandoro a Verona, dove quasi 140 anni fa, il 4 ottobre 1884 Domenico Melegatti presentò il brevetto al Ministero di Agricoltura e Commercio del Regno d'Italia. Ma è ancora così? Non proprio. Certo, a Milano e Verona la tradizione dei due grandi lievitati italiani del Natale resta viva e forte, ma è ormai diffusa da anni, in tutta Italia, e con risultati sorprendenti. Basti pensare ai grandi panettoni che arrivano dal sud, in particolare dalla Campania, ma anche Sicilia e dalla Basilicata.

SCARPA, COLPO GROSSO
«I grandi lievitati di Daniele Scarpa sono da tempo nei nostri radar spiegano gli assaggiatori di "Dissapore", uno dei portali più seguiti, professionali e scrupolosi del settore - ma non ci aspettavamo un risultato del genere. Senza dubbio il miglior pandoro d'Italia del 2023» è, in sunto, la motivazione del premio. Lo trovate a Chioggia, alla pasticceria Nelly's (prezzo al chilo, 35 euro), ed è al comando di una classifica nella quale fra i battuti ci sono nomi come Iginio Massari (9.) e Vincenzo Tiri (5.) con il Nordest rappresentato anche da Follador (Pordenone), sesto, e Renato Bosco di San Martino Buonalbergo, Verona (8.)

CERTEZZA FOLLADOR
Follador, dicevamo, è del resto da anni un nome di riferimento per il pandoro e, per il 2023, ha incassato anche il prestigioso secondo posto assegnatogli dal Gambero Rosso a livello nazionale, per la "cottura impeccabile, la trama aromatica di grande piacevolezza, il perfetto intreccio tra burro, vaniglia e una leggera nota biscottata, morso soffice e scioglievole".
Davanti a Follador (prezzo 42 euro) solo Iginio Massari, in una classifica dove il Nordest è presente anche con Olivieri 1882 (5.) di Arzignano (Vi) e Saporarte (15.), realtà artigianale padovana. I prezzi? 39 euro per Olivieri, 36 per Saporarte.

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