ERACLEA - La Nutella parla veneto: nocciole d’eccellenza, per la più famosa delle creme spalmabili. E per la precisione coltivate ad Eraclea, nei terreni dell’azienda agricola Zingales, che comprende anche coltivazioni di noci e seminativi e appunto scelta dalla Ferraro per le proprie forniture di materie prime, perché se la ricetta della Nutella rimane un segreto, di certo tra gli ingredienti ci sono le nocciole di Eraclea. «A partire dal 2017 abbiamo scelto di puntare sul nocciolo perché è una pianta rustica – spiega Moreno Valeri, agronomo responsabile dell’azienda. - Nei nostri terreni di Eraclea abbiamo 47 ettari piantumati, di cui 30 in produzione e con il termine di raccolta, che è stato effettuato entro fine settembre. La produzione si attesta complessivamente a circa 20mila chili di nocciole. Si tratta di una coltura vantaggiosa sotto diversi aspetti perché le operazioni sono quasi tutte meccanizzate, ad eccezione della potatura. Anche la raccolta è completamente meccanizzata e ad essa segue la pulizia, l’analisi qualitativa delle partite, l’essicazione e lo stoccaggio». Detto che tutte queste operazioni vengono eseguite in azienda, con le attrezzature per la raccolta, il laboratorio di analisi aziendale, la pulizia e l’essicazione con impianto aziendale, l’utilizzo della nocciola invece è prevalentemente industriale. E per la precisione nel mondo della pasticceria, impiegata in moltissimi prodotti da forno e in creme di pasta di nocciole con cacao. Ed è su questo fronte che l’azienda agricola Zingales vede come principale destinatario dei propri volumi di produzione nocciole la Ferrero, secondo logiche e tempistiche definite all’interno di un progetto di collaborazione di lungo periodo. L’azienda di Eraclea, ha iniziato la produzione di nocciole nel 2017, con successive nocciole piantate in nel 2018 e 2022. 

Coltivazione del nocciolo

«Vi è una rimanente superficie di circa 20 ettari attualmente coltivata a seminativo – aggiunge Valeri - ma destinata a breve ad essere riconvertita a frutta a guscio. Per l’azienda la specializzazione è fondamentale in quanto l’investimento in attrezzature per la lavorazione delle colture e del prodotto (pulizia ed essicazione), comporta ingenti spese che possono essere ammortizzate solo su una adeguata superficie. Il programma aziendale a breve termine prevede quindi di completare la piantumazione con frutta a guscio anche in questi rimanenti 20 ettari. Nel 2017 siamo partiti con 30 ettari destinati a nocciole e nel 2020 abbiamo avuto una prima produzione pari a circa chili 300 per ettaro. Nel 2021 avevamo previsto una produzione di circa chili 800-1000 per ettari, ma la gelata nei primi giorni di aprile ci ha fatto perdere tutto il raccolto. Ora dovremmo poter contare su un miglioramento continuo dei risultati». Minimo l’utilizzo di fertilizzanti.

Colture rustiche e a basso impatto