MESTRE - In autunno, all'alba della seconda ondata del virus, aveva sfidato Dpcm e coprifuoco con una cena di gala antelucana che aveva tirato giù dal letto lo staff del sindaco Brugnaro e decine di amici pronti a manifestare solidarietà per i ristoratori colpiti da nuove limitazioni. Ora, dopo un inverno fatto di chiusure David Marchiori, chef dell'Osteria Plip di Mestre, è tornato ai fornelli, ma dall'altra parte del mondo. A Singapore gestisce Gio - Gourmet Italia osteria - un locale aperto da un manager italiano che gli ha lasciato carta bianca per far conoscere ai commensali dell'isola-stato il made in Italy della cucina.

Nel Paese asiatico del resto, dove pure i controlli e la quarantena sono ferrei, si va tranquillamente al ristorante. «Qui ci sono stati trenta morti in un anno, i locali non sono percepiti come luoghi di contagio. Il tracciamento avviene attraverso un'app sul telefono. Si può andare ovunque e la qualità della vita è alta. La scorsa settimana è scoppiato un piccolo cluster, i controlli e qualche restrizione sono aumentati ma l'attività è proseguita regolarmente».