PADOVA - Vincere in Inghilterra, patria della birra, rende la soddisfazione maggiore. Il Birrificio di Accademia delle Professioni, scuola di alta formazione a Noventa Padovana in provincia di Padova, ha sbancato i Craft Beer Awards di Londra guadagnando un oro, due argenti e un bronzo. Il concorso, tra i più importanti in Europa, mette in competizione le migliori birre artigianali del mondo. La gara riunisce ogni anno le migliori birre sullo sfondo di un mercato dinamico e strategicamente importante come quello dell'Unione Europea e del Regno Unito. Un palcoscenico di tutto rispetto che in giuria annovera i più autorevoli buyer di birra in Europa. Ogni prodotto viene sottoposto a un rigoroso processo di degustazione che consente anche ai micro-birrifici, meno conosciuti a livello internazionale, di competere allo stesso livello contro i marchi già affermati sulla scena internazionale.

La Prima Cotta Porter ha ottenuto la medaglia d'oro, si tratta di una birra scura ad alta fermentazione tipica della tradizione anglosassone caratterizzata da note tostate accompagnate da una luppolatura erbacea e lievemente resinosa. Per questa produzione i malti, i luppoli e il lievito inglesi sono accompagnati da una leggera aggiunta di luppolo americano a rendere la birra più moderna e accattivante, ma ancora fortemente legata alle porter di un tempo. Per La Prima Cotta Pils e Weiss, birre chiare di ispirazione tedesca, è arrivata la medaglia d'argento mentre La Prima Cotta Schwarz si è aggiudicata la medaglia di bronzo. Per queste tre produzioni è stata rispettata completamente la tradizione brassicola tedesca: i malti, i luppoli, e i lieviti scelti sono tutti di provenienza teutonica per ottenere un risultato aromatico molto equilibrato fra i malti e le note erbacee e delicate dei luppoli provenienti dalla regione bavarese dell'Hallertau.

Le birre sono il frutto del lavoro fatto in classe dagli studenti, supportati da docenti di assoluto livello. Nel caso specifico, le birre premiate sono il risultato delle produzioni ottenute da quattro differenti classi di Birrai, che ne hanno elaborato la ricetta e seguito le varie fasi di produzione brassicola. «È un risultato importante, frutto dell'esperienza e del metodo che i nostri mastri birrai trasferiscono alle persone che decidono di seguire i nostri corsi professionali - afferma Federico Pendin, Presidente di Fondazione San Nicolò a cui Accademia delle Professioni fa riferimento - alla formazione teorica associamo un percorso pratico che permette agli studenti di cimentarsi da subito con la realtà produttiva».