Le pentole sono sui fornelli da ieri mattina alle 8.30. Il baccalà alla maniera di Tiziana e Mario richiede tempo. Il Bar Alpini riapre domani, ma questo pomeriggio alle 17...
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Non nascondono il loro attaccamento all'attività gestita per quarant'anni, i coniugi Buson. Un affetto tale da spingerli ora ad affiancare i nuovi gestori in un passaggi di consegne che, per la storicità del posto e per l'attaccamento dei bellunesi alla cucina di Tiziana e Mario, richiede un po' di allenamento. «Ci alterneremo in cucina per aiutarli e insegnare loro le ricette spiegano -. In questi giorni abbiamo cucinato il baccalà, poi passeremo alle polpette e al pane. Ci teniamo alla continuità e auguriamo a Trofimena e Umberto tutta la fortuna che abbiamo avuto noi». La coppia che da domani si vedrà dietro il bancone abita a Longarone. Cinquantun anni lei, 48 lui. I due da tempo cercavano un posticino dove avviare un'attività di ristorazione, anche se la possibilità del Bar Alpini è arrivata di sorpresa, all'improvviso. «Un giorno il mio commercialista mi ha dato appuntamento in questo locale per parlare del prossimo avvio della mia attività di elettricista in proprio spiega Umberto -. In quell'occasione chiacchierando con Tiziana e Mario ho appreso della loro volontà di cedere l'attività e da lì mi è venuta un'idea. Mia moglie da tempo mi diceva di voler avere un locale suo». La donna lavora da trent'anni nella ristorazione, prima come cameriera e ultimamente come gestrice di un bar interno a Longarone Fiere. La novità è che, da venerdì, la trattoria sarà aperta anche di sera. Sicuramente per bere qualcosa, per cenare servirà la prenotazione. I piatti saranno quelli semplici e della tradizione, ai quali Tiziana e Mario hanno abituato i bellunesi.
A.Tr. Leggi l'articolo completo su
Il Gazzettino