In tempi antichi, nel tempo dei Galli, dei Romani, quando mangiare era una attività che non conosceva formule o stile, un bisogno quotidiano privo di riferimenti che non...
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Nelle citazioni colte di Rosa Maria Lo Torto anche quel formaggio presentato da Polifemo ad Ulisse: la lavorazione artigianale del latte cagliato , spremuto e posto in cestelli che si chiamavano formòi (da cui si pensa derivi la parola formaggio), e ancora fasti e nefasti del formaggio , proposto dal tardo Medioevo come sostentamento per i poveri e come abbellimento di altri cibi per i ricchi, fino all’incoronazione a cibo da re che oggi figura tra gli alimenti prelibati.
Tra tovaglie preziose e cibi da gourmet , l’Accademia Italiana della cucina porta in tavola la nostra storia , quella storia del piccolo quotidiano che dice sempre la verità.
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Il Gazzettino