JESOLO - «Quando ho sentito pronunciare il mio nome mi è quasi mancato il fiato dall'emozione». Denis Biondo svolge quella che lui stesso definisce una «bellissima professione», ovvero il cuoco, da ormai 30 anni.
Terzo posto
Ancora di più quando la giuria lo annuncia come uno dei tre a salire sul podio. Ai recenti Campionati Italiani di Cucina, che si sono tenuti a Rimini, si è aggiudicato la medaglia di bronzo. Un risultato molto importante per lo chef cresciuto in riva al Piave e che ora lavora all'hotel Regents di Jesolo, una delle strutture ricettive della famiglia Fantinello; un riconoscimento che va a premiare la sua professionalità e la sua passione. E, comunque, non è la prima volta: nel 2018, infatti, partecipò a un'altra importante competizione, questa volta internazionale, con la finale svoltasi nel Principato di Monaco; in quella occasione si aggiudicò il secondo posto in categoria e il quinto posto agli assoluti. A Rimini, Biondo, che fa parte dell'Assocuochi Serenissima, sezione di Venezia della Federazione Italiana Cuochi, ha partecipato nella categoria cucina calda chef singoli. «Ho presentato un piatto spiega dove l'ingrediente obbligatorio da usare era il formaggio Fontina dop Alpeggio. L'ho pensato in abbinamento a dei gamberi blu della Nuova Caledonia. Due cotture diverse dei gamberi abbinati a due consistenze diverse del Fontina. Un connubbio di sapori, abbinati fra loro con il gioco di dolcezze, acidità, croccantezza date dagli ingredienti da me scelti e selezionati». Un piatto ben fatto che gli è valso, dunque, il terzo posto. Al momento della premiazione, l'orgoglio di ricordare la sua terra d'origine.
